Ingredientes
pierna de cerdo, 3 kilos
zumo natural de naranja, 1 taza
cebolla grande, 2 unidades
pimiento verde, 1 unidad
hierbas aromáticas, 1 cucharada
pimienta molida, al gusto
cerveza, 2 tazas
ají dulce, 4 unidades
tomate, 1 unidad
diente de ajo, 4 unidades
sal, al gusto
azúcar moreno, 2 cucharadas
Preparación
Pelar y rallar las cebollas. Picar los ajos muy menudos y triturar los ajíes. Pelar y picar el tomate y el pimiento. Triturar los ajíes, el azúcar, las cebollas, el tomate, el pimiento y los ajos, junto con las hierbas aromáticas. Salpimentar todo y licuar finamente. Pasar a un recipiente hondo, añadir el zumo de naranja y mezclar bien.
Lavar la pierna de cerdo quitando toda la grasa que pueda tener y secar con papel absorbente. Con un tenedor, pinchar toda la superficie de la pierna, colocarla en una fuente honda y cubrir con el adobo, dándole vueltas para que se impregne bien.
Regar con la cerveza y dejar marinar en el frigorífico durante 2 días, bañándolo con el adobo y dándole varias vueltas.
Pasado este tiempo, cubrir con papel de aluminio e introducir en el horno precalentado a 165ºC durante 1 hora. Subir la temperatura a 180ºC y cocinar de 3 a 4 horas, rociándolo con la salsa de vez en cuando. Retirar del horno y dejar enfríar. Servir acompañado de la salsa y alguna guarinción a su gusto.
Fuente: cocinavino.com
Foto: canalrcn.com
